커피 로스팅의 모든 것: 기본부터 심화 까지
커피는 우리 일상에서 빼놓을 수 없는 음료 중 하나로, 그 맛과 향을 결정하는 핵심 요소는 바로 '로스팅'입니다. 로스팅은 커피 원두의 맛을 극대화하고 독특한 향을 끌어내는 중요한 과정으로, 마치 예술작품을 완성하는 작업과도 같습니다. 이 글에서는 로스팅의 기본 개념부터 다양한 로스팅 방법, 그리고 단계별로 커피 맛이 어떻게 변하는지에 대해 설명하겠습니다.로스팅이란 무엇인가?로스팅은 생두(녹색 원두)를 고온에서 열을 가해 그 맛과 향을 끌어내는 과정을 말합니다. 생두는 자연 상태에서는 그다지 특별한 맛이 없지만, 로스팅을 통해 원두가 점차 갈색으로 변하며 다채로운 화학적 반응을 일으키게 됩니다. 이 과정에서 커피 원두 내부의 다양한 성분들이 변하며, 커피 특유의 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛이 발현됩니다...
2024.10.22